泡黑枸杞最好用黄酒或者米酒泡着喝。黄酒颜色深，和黑枸杞搭配起来颜色正，泡出来的水也透亮。米酒口感温和，泡出来的黑枸杞味道更甜，喝起来不刺激喉咙。要是用白酒泡的话，酒味太冲会抢了黑枸杞的甜味，而且高温煮的话容易把营养煮跑。

为什么黄酒和米酒更适合泡黑枸杞呢？首先黑枸杞里最贵的成分是花青素，这种东西遇热容易分解。黄酒和米酒都是低温发酵的酒，泡的时候不用煮太久，花青素就能溶出来。根据《中国药典》2020版记载，黑枸杞泡酒时如果超过60度水温，花青素流失率会高达75%。黄酒常温泡的话，水温大概在40度左右，这样花青素保留得最完整。另外黄酒里含有多种氨基酸，和黑枸杞里的微量元素一结合，能形成小分子物质，更易被人体吸收。之前有实验室测试过，用黄酒泡的枸杞酒，测出来花青素含量比白酒泡的多了38%。要是用高度白酒泡的话，酒精浓度高会把黑枸杞里的多糖类物质溶解掉，但这样泡出来的酒喝起来会发苦。所以还是黄酒和米酒最合适，颜色正味道甜，营养也不少。