咸鸭蛋和鸡蛋各有各的好吃法。咸鸭蛋是咸的带点腥味，蛋黄偏红黄，吃的时候要配粥或拌饭；鸡蛋是淡的带点香，蛋白白得透亮，煎炒蒸煮都行。咸鸭蛋热量高些，鸡蛋营养更均衡，想减脂的选鸡蛋，想吃咸口味的选咸鸭蛋。

咸鸭蛋钠含量高，大约是鸡蛋的十倍（中国营养学会大前年数据），蛋黄胆固醇也有三倍差距。鸡蛋蛋白质含量12%比咸鸭蛋的13%稍低，但卵磷脂和维生素B2多三成。咸鸭蛋煮得久蛋黄流油，鸡蛋炒嫩滑口感好。比如早上配粥吃咸鸭蛋咸得舒坦，晚上炒菜用鸡蛋鲜得下饭。数据说每天吃两个鸡蛋能补足全天蛋白质需求，而咸鸭蛋吃半个就够，吃多了容易口干。所以看你想补营养还是吃味道，咸鸭蛋和鸡蛋各有各的香。