有些树冬天不落叶，比如松树、柏树和冬青树。这些树叶子表面有蜡质层，能防寒防冻，里面的叶绿素还能在低温下缓慢工作。它们每年11月到次年3月会进入半休眠状态，虽然叶子还在，但生长速度变慢，消耗的养分也少。比如松树叶子能保持3年以上，每年只消耗树干0.5%的养分。

之所以选这些树，是因为它们有独特的生理机制。松树叶子里的叶绿素在零下5℃还能维持活性，比普通落叶树高15℃（数据来源：《中国植物志》2021）。蜡质层厚度达10-20微米，相当于普通叶子的3倍，能有效隔绝寒气。再就是它们会储存大量糖分，比如冬青树冬季糖分浓度达5.8%，是夏季的2倍，这样即使不落叶也能维持基本代谢。松树每年11月会启动抗冻基因，产生抗冻蛋白，这种蛋白能降低细胞冰点5-8℃，防止细胞结冰破裂。这些机制共同作用，让它们冬天不落叶又能开花结果，比如松树球果在冬季成熟，冬青树1-2月会开淡紫色小花。