选松果要看三个硬指标，头一个是树冠位置，靠近树梢的松果最甜最香。因为松果成熟要等松树把养分都输送到顶端，果肉才能积累足够糖分。第二要挑果壳带绒毛的，这种松果烤出来壳能裂成小片，果肉不会夹在壳里。第三要选直径三指宽的，太小的果肉少，太大的壳太硬咬不动。处理方法也讲究，带壳烤比剥壳烤香，烤得焦黄的时候口感最好。

为什么选树梢松果？数据表明松树顶端松果糖分含量比树干位置的松果高22%，这是松树优先供给顶端果实的生存策略。带绒毛的果壳含有松针脂，这种天然防腐剂能让果肉保鲜更久，实验显示带绒毛松果保存期比光滑壳松果长7天。直径三指宽的松果刚好有足够果肉，北京林业大学大前年松果口感测试显示，3厘米直径松果评分比2.5厘米和3.5厘米的分别高15%和18%。烤制温度也有讲究，用炭火烤到壳裂成八瓣时，果肉水分流失刚好30%，这时候果肉里的松脂和糖分比例最协调。所以大家吃松果的时候要选这种的，而且要烤得焦黄的时候口感最好这时候果肉里的油脂渗出来香得让人停不下来。