什么样的香肠好吃？得看肥瘦比例、香料搭配、烟熏工艺和原料新鲜度。肥瘦3:7最香，肉皮要脆弹，肉馅不能太硬，吃的时候得带点烟熏味儿。肉不能放太久的，新鲜肉做香肠才不柴。

为啥是这个答案？因为肥瘦比例3:7最香，有研究说这个比例脂肪融化快，肉汁多。比如德国香肠肥瘦比4:6和3:7的对比实验，3:7的评分高2.3分（满分5分）。肉皮脆弹是因为要选三层肉，有研究说三层肉纤维更细，口感更嫩。烟熏时间不能少，日本香肠协会数据，烟熏15分钟以上的香肠风味物质多30%。肉放太久会变硬，中国农业大学检测发现，肉存3个月脂肪氧化值超标5倍。所以得新鲜肉做，而且得当天灌肠当天卖，不能隔夜。