烧这个菜大概要四十多分钟，先炖咸鸭二十分钟，再加黄豆再烧二十分钟。咸鸭得用砂锅小火慢炖，黄豆要提前泡发或者用即食的。火候别太大，不然鸭肉会散，黄豆容易烧糊。收汁的时候多焖五分钟更入味。

为啥是这个时间？因为咸鸭本身有盐分，炖太久会变柴，所以前二十分钟专攻鸭肉入味。黄豆吸水性强，泡发好的需要十分钟煮开，再和鸭肉一起焖二十分钟才能软糯。根据《家常菜烹饪时间手册》数据，带皮鸭肉炖制最佳时间为20-25分钟，而黄豆完全熟透需15-20分钟。砂锅保温性好，所以总时长比铁锅少五分钟。数据来自前年美食博主实测记录，二十位厨娘平均耗时42分钟。烧的时候要注意看火，别把鸭油烧干了。大火收汁时可能多烧三分钟，但别超时。