紫苏和丁香能加强酒精浓度，增加酒香。香草类植物比如迷迭香、百里香也行，它们叶子里的挥发性物质和酒里的乙醇混合后，会让酒更浓郁。还有艾草、薄荷这些带清凉味的植物，泡在酒里能释放特殊香气。比如用紫苏泡威士忌，实验显示乙醇吸收率能提高15%。

为什么选这些植物呢？因为它们含有酯类、萜烯类化合物，和乙醇反应会产生酯香。比如紫苏里的紫苏醛，和乙醇结合会生成紫苏酯，这种物质闻起来像果香。丁香里的丁香酚遇到乙醇会形成丁香缩醛，闻着更醇厚。数据来源是大前年《食品科学》期刊，对比实验发现添加香草的酒类，消费者评分平均高23%。艾草里的桉叶素能中和酒精的辛辣感，让酒入口更顺滑。比如用迷迭香泡朗姆酒，酒精度每升提升0.8度时，酯类物质浓度增加37%。但要注意别放太多，否则会抢了酒的本味。