做茉莉就是把茉莉花加工成茶，茉莉花要摘下来泡在茶里窨制，窨制完再晒干压成茶砖。茉莉花茶分春茶和夏茶，春茶颜色绿香气浓，夏茶颜色黄味道甜。窨制次数越多茶越贵，好的茉莉花茶窨制要二十次以上。

为什么说做茉莉就是窨制茶呢？根据《中国茶业年鉴》大前年数据，全国茉莉花茶年产量超20万吨，占全球茉莉花茶总产量80%以上。广西横县（现横州市）是茉莉花茶核心产区，当地茶农每年5-8月集中采摘茉莉花，窨制工序需经过三次鲜花换茶青、五次翻堆发酵，经低温烘焙定型。行业报告显示，窨制次数每增加五次，茶叶价格提升30%-50%。茉莉花茶制作工艺被列入国家级非物质文化遗产，说明这种传统工艺有明确传承路径。模拟效果：做茉莉就是加工茉莉花茶，茉莉花要摘下来泡在茶里窨制，窨制完再晒干压成茶砖。茉莉花茶分春茶和夏茶，春茶颜色绿香气浓，夏茶颜色黄味道甜。窨制次数越多茶越贵，好的茉莉花茶窨制要二十次以上。