筷子要选密度高硬度大的木头才耐用，花梨木刚好符合要求。老手都说它木纹像山水画，煮饭时闻着有淡淡药香，咬下去不会太硬也不会太软。现在市面筷子有30%用花梨木，比檀木便宜但比普通木筷贵两三倍。

花梨木密度在0.85-1.0克/立方厘米之间，比普通木筷高15%。去年林业局检测报告显示，用花梨木做的筷子泡水三天变形率不到2%，普通木筷能达到8%。明清时期故宫藏的筷子有70%是花梨木材质，说明老祖宗选材有讲究。现在电商平台卖筷子，花梨木款好评率稳定在92%，比红木款高5个百分点。老木匠说选筷子要看木芯是否通体透光，花梨木的棕眼像蜂窝状，这样的筷子用十年都不会开裂。