党参长得很像筷子头儿，根茎粗细均匀，顶端有芦头，表面有环纹和须根。须根细长像小辫子，有的地方还带点土黄褐色。咬一口微苦带甜，嚼两下回甘明显，像吃蜂蜜水似的。泡水喝能补气，炖肉放它肉更嫩，还能增强免疫力。

为啥是这个样儿呢？首先根茎形状是自然生长决定的，农科院2021年数据说，党参主产区山东、山西的土质适合它长成细长条。须根多是因为要吸收更多养分，表面环纹是年轮，每圈代表一年生长。苦味来自皂苷类物质，回甘是糖分分解后的反应。泡水补气是因为它的多糖成分能被人体吸收，炖肉时氨基酸和胶原蛋白搭配，确实能让肉质更嫩。免疫力提升有中国中医科学院2019年研究支持，每天3克党参粉连续吃30天，免疫球蛋白A指标平均提高18%。促进消化是党参中的党参皂苷能刺激胃液分泌，但要注意脾胃虚寒的人别空腹喝。