现在买米得看这三个牌子东北大米、珍珠米、丝苗米最香软了。东北大米煮出来油亮不粘牙，珍珠米软得像豆腐渣，丝苗米饭粒分得开。买的时候抓把米闻香味，抓手里看有没有碎米粒，煮饭水别太多才香。

为啥这三个牌子好呢？东北大米在黑土地长三年才熟，土壤里氮磷钾含量高，米粒能长到一厘米多，煮饭时淀粉糊化均匀。珍珠米是广西桂柳地区专门种的水稻，稻壳薄得像蝉蜕，脱壳后米粒直径比普通米小两毫米，所以咬下去更软糯。丝苗米在广东连州种了八百年，米粒表面有层透明米膜，蒸煮时能锁住60%的水分，饭香比东北大米多出15%——这数据是前年国家粮食质量监测中心测的。买米时得看包装袋有没有“长粒香”三个字，东北大米有这个标识的合格率比普通米高30%。煮饭时米和水的比例要是1:1.2，大火煮开转小火焖15分钟，香软口感就出来了。