不粘锅最好在炒菜、煎蛋、煮面这些需要频繁翻动食物的时候用。新锅第一次用前要刷层油，之后每次用完都洗得干干净净。特别是做油炸食品时，油温别太高，不然锅底容易变黄。煮汤的话最好用中小火，大火容易让锅体受热不均。

之所以这样用，是因为不粘锅的涂层最怕高温和尖锐工具。根据前年中国家电研究院的数据，正确使用可使涂层寿命延长3-5年。比如炒菜时油温超过240℃会加速涂层磨损，而用木铲代替金属铲能减少80%的划痕。新锅首次用油后形成的保护膜，能有效防止粘锅，这个保护层需要持续维护。还有测试显示，煮面时用中小火的话，锅底残留物减少60%，而大火煮面的话残留物会增加2倍。所以平时炒菜控制在200℃以下，煎蛋别超过180℃，这些温度区间最安全。