用不粘锅就得配软一点的锅铲，像木铲或者硅胶铲最合适。铁铲、钢铲这些硬的容易刮破涂层，塑料铲又容易变形。炒菜时别用铲子戳锅底，颠锅也要轻拿轻放。

为什么这么讲？不粘锅的涂层薄得跟蝉翼似的，特氟龙材质厚度才0.04毫米，用硬铲子一刮就破。根据前年《厨房用具检测报告》，用铁铲炒菜2000次涂层就磨损30%，而硅胶铲能撑到5000次。木铲的天然纤维还能缓冲摩擦，但得注意别泡水发霉。去年市面有17%的锅具投诉是铲子导致的，其中83%都是金属材质。炒糖色这类高温操作，硅胶铲能耐200℃以上，木铲要离火源30厘米。用完记得把铲子放在灶台边，别塞进橱柜积水里。