不锈钢的牌号173、1701和1803都是不同国家或企业制定的编号规则。173可能是某个厂家自定的编号，没有国际通用标准；1701对应美国ASTM标准中的304不锈钢，含铬18%、镍8%，常用于食品容器；1803对应316不锈钢，含钼2%，比304更耐腐蚀，适合海水或高氯环境。

为什么会有这些编号差异呢？因为国际标准不统一，就像不同超市的货架号不同一样。比如304不锈钢在德国标为1.4301，法国标为X5CrNi18-10，而中国GB标准直接用数字编号。1701和1803的“17”代表铬含量17-19%，“01”和“03”是分类代码，对应低碳和低碳高钼。数据显示，316不锈钢的耐腐蚀性比304高30%（来源：ASTM G50测试），所以1803多用于化工设备。编号混乱其实是因为历史原因——早期各国根据成分比例自己规定代码，后来ASTM、DIN、JIS等标准才逐渐统一。不过现在买不锈钢，最好看成分表和耐腐蚀等级，别被编号迷惑。