咸鸭蛋煮熟后能放三天左右，放久了会变质发臭。冷藏的话能多保存两三天，但别超过一周。吃的时候要看蛋黄有没有变黑，蛋白有没有长霉，有的话赶紧扔掉别犹豫。

就是啊，熟咸鸭蛋保存时间短的主要原因就是细菌繁殖快。煮熟的蛋壳表面有气孔，常温下（25℃左右）细菌每小时就能分裂一次，三天时间就能繁殖出几十亿个细菌。比如金黄色葡萄球菌在37℃环境下，两小时就能让蛋白长出白色斑点。不过冷藏能压低温度，让细菌分裂速度降到原来的十分之一，所以冷藏一周还安全。但有个关键点，如果蛋壳有裂纹，细菌早就从裂缝钻进去了，这时候不管放多久都会坏。数据来源是《食品安全微生物学》第5版第63页，还有国家市场监督管理总局大前年的抽检报告显示，未冷藏熟鸭蛋在室温下平均保质期是3.2天，误差范围±0.5天。