咸鸭蛋和咸鸡蛋哪个好吃的意思，就是说哪个更好吃，适合什么菜。咸鸭蛋更香更油，蛋黄像果冻一样滑溜溜的，拌豆腐、配粥都行；咸鸡蛋比较嫩，蛋白像橡皮筋，煮汤、蘸咸菜都合适。有人喜欢鸭蛋黄的厚重感，有人爱鸡蛋的清爽，看个人口味挑。

为什么咸鸭蛋更香呢？因为鸭蛋本身脂肪含量比鸡蛋高30%，蛋黄多出三成蛋白质，腌的时候盐分渗透更均匀。数据说鸭蛋黄每100克含18克脂肪，比鸡蛋黄多5克，油分多自然更香。而且鸭蛋壳厚实，腌制时盐分不容易漏，能锁住更多水分。不过咸鸡蛋的蛋白更紧实，煮出来带着脆感，像吃皮蛋瘦肉粥那种口感。有人做过测试，咸鸭蛋的钠含量比咸鸡蛋高15%，吃多了容易口渴，但味道更浓郁。所以咸鸭蛋适合重口味，咸鸡蛋适合清淡派，就像有人爱喝老火汤，有人爱喝柠檬茶一个道理。