保鲜层起霜是因为冷热气混合时温度骤变，冷气遇热气产生水珠。比如冬天暖气房里，保鲜层外层温度低，内层温度高，冷热气交界处温度降到零度以下，空气里的水汽就会凝结成霜。要是温度波动大湿度变化快就会起霜，尤其是冬天暖气房里，冷气遇到热气就会起霜。

这是因为当室内外温差超过10℃时，保鲜层内外形成冷热循环带。根据中国家电研究院大前年数据，当环境温度每降5℃湿度每增10%，霜层增厚速度提升3倍。比如-5℃环境下湿度60%时，冷凝水会在30分钟内形成2-3毫米霜层。这是因为温度波动大湿度变化快就会起霜，尤其是冬天暖气房里，冷气遇到热气就会起霜。冷凝水蒸发时带走热量，导致局部温度骤降，就像冰棍周围冒白气一样，水汽遇冷直接凝结成霜。这种循环每12小时重复一次，霜层就会越积越厚。