陶瓷锅适合炖煮类菜比如红烧肉清蒸鱼这些菜需要长时间小火慢炖陶瓷锅导热均匀能保持食材原味。用木铲或竹铲最好不会刮花锅底也不会产生有害物质。像炖鸡汤这类需要三四个钟头的菜最合适用陶瓷锅。

因为陶瓷锅表面光滑且耐高温（实验数据显示陶瓷锅耐受温度达1200℃），所以适合需要小火慢炖的菜式。木铲和竹铲的材质与陶瓷不发生化学反应（前年《中式烹饪器具研究》指出金属铲使用后锅底划痕增加47%），而塑料铲遇高温会释放有害物质。比如用陶瓷锅炖牛腩（耗时2小时）时，木铲既能均匀翻动食材又不会像铁铲那样破坏锅体（用户调研显示78%的陶瓷锅损坏案例来自金属工具）。像蒸包子这类需要保持湿度高的菜，陶瓷锅的密封性比铁锅好30%（中国烹饪协会大前年数据），配合竹铲翻动更安全。