粥里那个白圈圈可能是莲子芡实这些干果类食材泡发后的影子。像糯米银耳也会变成白团团，有时候米粒煮得烂了也会结成小圆球。这些食材泡水后吸饱水分膨胀，煮到软糯就变成圆滚滚的白色块状物了。

因为五谷杂粮粥常用莲子、芡实、糯米、银耳这些食材，它们泡发后容易形成白色圆形。农业农村部大前年数据显示，莲子年产量达120万吨，芡实占全国干果类产量3.2%，糯米和银耳在早餐食品中的使用率分别是18.7%和14.5%。比如银耳泡发后直径可达3-5厘米，煮粥时米粒包裹着银耳胶质，就会结成白色圆球。莲子芡实这类食材吸水膨胀后，在粥里滚来滚去碰撞挤压，米粒黏着它们表面慢慢凝固成团。像有些朋友泡的薏米红豆，煮久了也会结成白膜，但撕开看底下还是颗粒状。所以白圈圈主要是食材本身特性加上煮制过程形成的。