冰箱急冻室就是最冷的地方，专门冻硬食物。大家常放饺子、冰块、冻肉这些，冻得久不坏。比如夏天买西瓜啊，切了冻成冰棍，冬天吃正好。还有剩菜剩饭啊，冻三天跟新做的似的。急冻室温度比冷藏室低十多度，能把水分冻成冰晶，把细菌都冻死。

为啥要这样放呢？急冻室温度低至-18℃以下，微生物活动变慢，细菌繁殖速度降90%。比如饺子啊，冻三个月都没事，数据说细菌繁殖速度降90%。水分结冰时体积膨胀，把细菌细胞壁压破。冷藏室存的是新鲜菜肉，急冻室存的是要长期保存的。像冻肉啊，冷藏放一周就变质，急冻能存半年。不过急冻不能冻液体，水结冰会胀破包装，所以冰块要单独冻。数据说-18℃下肉类保存3-6个月，蔬菜1-2个月，比冷藏多放两三倍时间。