冰箱主要是把食物放在低温环境里保存，防止变质发霉。它通过制冷让细菌生长变慢，还能延长剩菜剩饭的吃不完时间。夏天吃冰镇西瓜凉快，冬天存冻饺子不结冰，这些都是它的基本功能。

冰箱能保鲜储存是因为低温能抑制大部分细菌繁殖。比如0℃左右时，细菌代谢速度会降到正常值的十分之一，像沙门氏菌在4℃环境下24小时只能分裂一次，而常温下每20分钟就能分裂一次。据统计，正确存放的蔬菜能多保鲜3-5天，肉类延长保存期7-10天。冰箱门内层有干燥剂防潮，冷冻室温度通常-18℃以下，这些设计都让食物不容易氧化变质。比如存鸡蛋的话，冷藏能防沙门氏菌污染，冷冻则能杀灭所有致病菌。现在家用冰箱能效等级从1级到5级，一级每天耗电不到0.5度，配合智能温控系统，既省电又能精准控温。