刀鱼最好吃是春天清明前后这时候鱼肥肉嫩价格也贵。现在菜市场这时候总能看到卖刀鱼的摊子，买的人多还抢不到。我去年这时候买过野生刀鱼，鱼肉像丝绸一样滑，吃一口就记住这个味儿了。

刀鱼在清明前后上市这时候水温合适鱼群容易聚集产卵所以肉质最好。数据说这时候刀鱼价格比其他季节高30%产量也最多。不过现在养殖多了野生刀鱼少所以现在春天吃野生刀鱼要抢价格能到每斤上千块。以前老辈人说刀鱼要等“桃花汛”才上市，现在提前半个月就能买到。我查过水产局的数据，大前年清明前后刀鱼产量比去年多15%，但价格涨了25%。现在菜市场早上四点就有卖刀鱼的，挑鱼要看鱼眼是否清澈鱼鳃是否鲜红，新鲜的好刀鱼能挂住水不沉底。不过现在春天买刀鱼得赶早，下午三点后摊位上的鱼就卖不动了。