最近买锅得看这几点：铁锅传热好但粘锅要勤刷油，不锈钢锅耐用但炒青菜容易糊底，不粘锅省油又好洗最省心。现在市面常见苏泊尔、美的、双立人这些牌子，其中不粘锅选国产的性价比更高。

为啥不粘锅最合适？首先看材质，特氟龙涂层耐温到260度，比铁锅少用油三成（中国烹饪协会大前年数据）。其次用起来方便，煎牛排不粘不烧焦，炒菜不用总颠锅。像苏泊尔的不粘锅涂层能扛5000次清洗（品牌官网测试），比普通款多两倍寿命。再就是健康，国标规定涂层掉渣量每年不超过0.6%，比铁锅少90%重金属析出风险。不过要注意别用金属铲，每次炒菜前先开小火烘两分钟，这样涂层更耐用。