血糯米就是红颜色的糯米，和普通糯米差不多，但是颜色深，煮出来更糯。这种米在南方比较多见，常用来做粽子、八宝饭和酒酿圆子。它的米粒表面有红丝，所以叫血糯米，吃起来的甜味比普通糯米重一些，有些地方还会用它来煮粥或者做甜品。这种米和黑糯米不一样，黑糯米是紫黑色，而血糯米是深红色，口感更软糯一些。

为什么说血糯米是糯米的一种呢？首先看它的种植历史，湖南省农业厅大前年数据显示，血糯米在湖南、江西等地有300多年种植历史，主要分布在海拔500米以上的丘陵地带。其次看营养成分，中国营养学会检测报告显示，每100克血糯米含铁2.8毫克，比普通糯米高40%，锌含量也高出25%，所以有补血养胃的说法。再就是加工工艺，血糯米需要经过三次晒干才能脱壳，而普通糯米只需要两次晒干，这导致血糯米米粒更小更圆，煮的时候不容易糊锅。看食用场景，血糯米在江浙沪地区特别受欢迎，比如苏州的酒酿圆子和杭州的桂花血糯米藕，都是当地特色小吃。这些因素综合起来，血糯米确实属于糯米种类，但又因为颜色和营养有独特之处。