九寸蛋糕直径约24厘米，高度5-8厘米，相当于普通蛋糕模具大小。一般家庭做法需要4-6个鸡蛋，具体看配方浓淡。比如某品牌蛋糕配方写明用5个鸡蛋配250克面粉，而某网红食谱用6个鸡蛋配200克面粉。

为啥是这个数呀？九寸蛋糕体积约3000毫升，鸡蛋一个50毫升左右，5个能提供250毫升蛋液。蛋糕需要蛋提供蛋白质和水分，250毫升刚好够让蛋糕发起来不干。比如某烘焙书数据，每1000毫升蛋糕液配2个鸡蛋，3000毫升按比例就是6个，但实际做时考虑到搅拌消泡，会少放1个。像用低筋面粉的话，鸡蛋可以多放1个，因为低粉吸水强。记得模具要抹油防粘，否则脱模困难。