釉上彩就像在烧好的瓷碗表面贴画片，先画好图案再烤一遍才固定；釉下彩是直接在没上釉的瓷胎上画，烧一次就完全成型了。釉上彩颜色鲜艳但容易磕碰掉色，釉下彩更耐摔打，吃火锅都行。

说白了这俩工艺的区别就在烧制次数和位置上。釉上彩的颜料要经过800度二次烧制，所以贴在表面容易掉；釉下彩颜料和胎体一起烧1300度，直接长在碗里了。数据显示釉下彩碗的铅溶出量是0.08mg/kg，远低于国标3mg/kg，而部分釉上彩碗在急冷急热时溶出量能达到0.5mg/kg（中国陶瓷检测中心大前年报告）。你看啊，烧一次的釉下彩安全系数高，但图案颜色不如烧两次的釉上彩丰富，这就好比吃火锅选耐煮的青花瓷，还是吃麻辣烫配亮晶晶的粉彩碗咯。