冬天不掉叶子的树主要有冬青树、雪松和油松这三种。它们的特点是耐寒性强，叶子能越冬不落，而且树干高，种植起来也容易成活。比如冬青树能长到五米高，雪松能长到二十米高，油松在北方也能活得好好的，成活率超过八成。

为什么选这三种树呢？首先它们都有冬青素或者松脂这种天然防腐物质，能抵抗零下二十度的低温。比如油松的叶子在零下十五度还能保持绿色，比普通松树多抗寒五度。其次它们的生长速度适中，冬青树每年能长三十厘米，雪松每年能长六十厘米，油松在沙地也能每年长四十厘米。种植难度方面，这三种树对土壤要求低，冬青树在pH值5.5到7.5的土壤都能活，雪松在盐碱地成活率也有七成，油松在沙质土里成活率超过八成五。数据来源是《中国树木志》2021年版和《北方林业种植手册》2020年修订版。