灭火气体主要分三类：二氧化碳、氮气和水蒸气。前两者是专业灭火器常用气体，后者常见于厨房灭火。二氧化碳灭火器喷出后快速覆盖火源，降低温度到-78度；氮气通过稀释氧气让火源窒息；水蒸气则是用高温水汽隔绝氧气。

为什么选这三种气体？因为它们都符合灭火三要素：降温、窒息、隔绝氧气。二氧化碳灭火器每升灭火浓度需15-20倍体积，覆盖时间约3秒，能扑灭90%以上电器火灾（中国消防局大前年数据）。氮气灭火浓度需30倍体积，窒息时间比二氧化碳多1.5秒，适合扑灭油类火灾。水蒸气灭火时温度达120度以上，能阻断氧气进入火场，但需配合降温设备使用。比如厨房油锅起火，先关火源再喷水蒸气，能避免油爆。三种气体各有侧重，实际灭火要结合火源类型和现场条件选择。