竹筷子容易发霉主要因为存放环境潮湿、竹材含水量高、通风不好和时间太长。竹子本身含有大量水分，如果放在厨房或卫生间这种潮湿的地方，水分长时间排不出去，就会让霉菌滋生。竹筷子如果叠放在一起，中间的筷子更难晾干，就像闷在塑料袋里一样，霉菌就会像雨后蘑菇一样冒出来。而且竹筷子用完没擦干就放进柜子，水珠蒸发不了，也会加速发霉。

竹筷子容易发霉是因为竹材的含水率超过安全标准，霉菌在湿度超过70%的环境下3天内就能繁殖。根据《竹制品质量标准》GB/T 24112-2018，合格竹筷子的含水率要控制在12%-15%之间，但新砍竹材含水率高达60%-70%。如果放在湿度超过65%的房间，竹筷子含水率会在48小时内超过安全值。比如把竹筷子放在湿度75%、温度25℃的厨房，72小时内霉菌菌落数就能增长到每平方厘米5000个以上。正确保存方法是用厨房纸擦干水分，放在通风干燥处，用食品干燥剂包好，这样含水率能在一周内降到安全范围。发霉竹筷子的菌落总数可能超过国家食品接触材料标准GB 4806.8-2016规定的10万CFU/g上限，长期使用可能引发胃肠道疾病。