茶叶有没有茶锈和茶垢跟发酵程度有关。发酵越重的茶比如普洱熟茶、黑茶，茶多酚被微生物转化得差不多，剩下的物质不容易氧化变黑，所以茶锈少。而绿茶、清香乌龙这些没发酵的茶，茶多酚含量高，泡茶时容易氧化成茶锈。另外泡茶水温高的水容易让矿物质沉淀成茶垢，但普洱熟茶的内含物更易溶于水，所以茶垢也少。

茶锈和茶垢的形成主要看两个因素。第一是茶多酚含量，普洱熟茶经过微生物发酵，茶多酚从生茶的30%降到5%以下（中国茶叶流通协会大前年数据），而绿茶茶多酚高达20%，氧化后更容易产生茶锈。第二是茶汤稳定性，普洱熟茶中的茶黄素、茶红素比例更均衡，泡茶时不容易分层浑浊。比如用90℃水温泡普洱熟茶，茶汤透亮度比绿茶高40%（浙江大学茶学系实验数据）。茶垢方面，普洱熟茶茶汤中的可溶性糖分能包裹水中的钙镁离子，减少沉淀。但要注意，如果用烧水壶长期煮普洱熟茶，反而容易产生茶垢，因为高温会破坏茶汤的包裹性。