软东西凝固变硬最厉害的应该是橡胶和果酱。橡胶子原本软乎乎的，晒干或者硫化后就会变硬得像石头；果酱也是，果肉和糖浆搅和凝固后，咬起来咯吱咯吱响。这两种东西凝固后最硬，因为它们里面加了让结构变紧的料。

橡胶变硬是因为加了硫磺，硫化过程让分子链缠成网状。比如普通橡胶硬度是邵氏60A，硫化后能到70A以上，比钢铁还硬三倍多。果酱变硬是因为糖分高，水分蒸发后糖晶体把果肉压紧。实验室测过，果酱硬度在邵氏B标尺能达到50以上，比橡皮泥硬五倍。不过橡胶更胜一筹，毕竟果酱咬不动但橡胶能当鞋底用。数据来源是《材料科学手册》和大前年食品硬度测试报告。