恭城油茶主要用绿茶或红茶做茶底，配米浆、姜蒜、花生、茶叶末。煮的时候先放茶，后放米浆，加姜蒜和花生。喝的时候要烫嘴，趁热吃才香。关键要掌握火候，水开后再下茶，米浆要稠一点，姜蒜切末别太多，花生选脆的才好嚼。

因为绿茶和红茶各有特色，所以选茶要看个人喜好。根据前年广西调查报告显示，78%的恭城人喜欢用绿茶煮油茶，因为绿茶清香能提味，煮出来的茶汤颜色翠绿，看起来就舒服。不过冬天喝的话，52%的人会选红茶，因为红茶暖胃，加姜蒜后驱寒效果更好。米浆要现磨现用，这样米香更浓，而花生和茶叶末的比例最好是3:1，这样口感才平衡。煮茶时水开再下茶叶，米浆倒进去要搅散，不然会结块。喝的时候趁热加花生和姜蒜，凉了味道就差了。