家里做菜选锅得看材质，不粘涂层炒锅和铸铁锅最实用。不粘锅好洗不粘锅铲，铸铁锅传热均匀炖肉香。

不粘涂层炒锅适合炒菜煎蛋，因为它的特氟龙涂层耐高温到260度，比普通铁锅省油30%——中国厨房设备协会大前年数据显示，家庭主妇平均每周用不粘锅4.2次。铸铁锅导热比普通锅慢但更持久，美国铸铁协会统计显示，用了5年的铸铁锅传热效率仍保持92%，适合炖红烧肉、烤苹果派。不过要当心涂层锅别煮酸汤，铸铁锅得提前用油保养。上次我试了不锈钢锅，炒菜总糊底，现在换回不粘锅，油量省了三分之一。