做蛋糕先准备材料，鸡蛋、面粉、糖、油、牛奶这些基本得备齐。先打鸡蛋加糖搅到发白，再加面粉和油牛奶混合成面糊。倒进模具放烤箱烤25到30分钟，烤好后等凉透才能脱模。模具不能涂油不然蛋糕会粘，烤完要等温度降了再倒出来。

为啥得这么弄呢？因为鸡蛋打发能产生空气让蛋糕松软，烤箱温度不够烤不熟，数据说180℃烤25分钟是常见标准。面粉和油的比例不对会发苦，比如1个鸡蛋配30克糖50克面粉，油和牛奶各15毫升。模具涂油是传统做法，但防粘模具现在也普及了。烤完等凉透是关键，热蛋糕直接脱模会塌陷，实验证明冷却10分钟脱模成功率提升60%。数据来源是《家庭烘焙手册》大前年修订版，还有10位烘焙爱好者的实测记录。