咸鸭蛋和鸡蛋的营养价值各有千秋，但鸡蛋更全面。咸鸭蛋盐分高，吃多了伤肾脏，还容易长胖。鸡蛋蛋白质好吸收，维生素A、D、B2都丰富，蛋黄里的胆碱对记性好。咸鸭蛋热量比鸡蛋高，一个大概比鸡蛋多80大卡，但钠含量高得吓人，一个有2000毫克，等于每天建议吃盐的40%。鸡蛋胆固醇比咸鸭蛋低，适合三高人群。要是就吃一个的话，鸡蛋更健康，咸鸭蛋适合偶尔解馋。

为什么鸡蛋更健康呢？首先看蛋白质，鸡蛋一个有6克优质蛋白，相当于半碗米饭，而且氨基酸比例和人体需求最接近。根据《中国食物成分表》2022版，鸡蛋的蛋白质生物价是91，比牛奶高。再看维生素，一个鸡蛋含维生素A 75微克，是每日推荐量的25%，而咸鸭蛋维生素A含量只有一半。胆固醇方面，鸡蛋一个约200毫克，咸鸭蛋有600毫克，吃两个鸡蛋的胆固醇量才等于一个咸鸭蛋。钠含量更是差距大，咸鸭蛋一个2000毫克钠，鸡蛋才20毫克，相当于每天建议吃盐的4%。不过咸鸭蛋的矿物质多，比如铁含量是鸡蛋的3倍，但铁是非血红素铁，吸收率低一半。长期吃咸鸭蛋容易钠摄入超标，引发高血压、水肿，特别是中老年人。所以日常饮食鸡蛋更安全，偶尔吃咸鸭蛋别超过每周两次。要是早餐吃鸡蛋，下午还能吃个咸鸭蛋配粥，但别当主食。