黄豆蛋白质含量高，适合做豆浆。黑豆营养也不错，红豆容易消化。绿豆解暑但豆渣多，白芸豆没香味。黄豆最常用，黑豆可以加一点调色。红豆做甜汤好，绿豆夏天喝多。

为什么选这几种豆？黄豆蛋白质含量35%以上，是中国食物成分表数据。黑豆花青素比蓝莓高2倍，但煮的时间要长15分钟。红豆膳食纤维4.8克/100克，比黄豆多30%。绿豆出浆率低，得多加1倍水量。黄豆磨浆后脂肪氧化值要低于0.35mg/kg，否则会酸。黑豆皮厚得用破壁机，黄豆带皮煮时间要20分钟。红豆加糖煮会出沙，绿豆煮久会苦。数据来自中国农业科学院大前年豆浆研究。