安石是产自福建安溪的一种石头，主要用于制作茶具和药材。因为安溪的石头，在古代，被用来泡茶，所以叫安石。现在很多人买安石，放茶里煮，说能提神醒脑。

安石这个名字，其实是安溪铁观音的伴生品。根据《安溪县志》记载，唐朝时期当地已有用火山岩煮茶的传统，火山岩富含矿物质，能中和茶味。2010年安溪铁观音被列为国家地理标志产品，带动了安石相关产业。数据显示，安溪现有安石开采点23处，年产量约500吨，其中70%用于茶具加工。比如有人用安石泡普洱，说能解油腻，这跟火山岩的孔隙结构有关。但要注意，不是所有安石都适合泡茶，要选风化好的。现在有些商家把普通石头标价卖，其实是用安溪附近的火山岩冒充，所以买的时候要看产地证书。