多肉植物长得胖主要是为了存水适应干燥环境。它们的叶子像储水罐一样厚实，夏天太热就胖起来，冬天缺水就瘦下去。这样能活过没水喝的夏天。而且多肉植物在沙漠、岩石缝这些地方才能活，因为胖叶子能存够几个月的水。

多肉植物之所以要长胖，是因为它们要存够水撑过夏天。根据植物学家研究，健康的多肉叶片储水能力能达到80%以上，比普通植物多出两三倍。比如景天科的多肉，叶片厚度有5-10毫米，相当于普通叶子的3-5倍。这些数据说明胖叶子是生存关键。每年5-8月进入储水期，叶子会明显鼓起来，这时候多肉每天能存水2-3毫升。到了11月进入消耗期，叶子会慢慢变薄，但核心的叶绿体和维管束还在中间保持活性。沙漠地区温度超过35度时，胖叶子能减少水分蒸发30%以上。所以多肉植物胖不胖，直接关系到能不能活过最热的月份。而且胖叶子还能当缓冲垫，遇到石头或动物碰撞时，比薄叶子多承受5倍冲击力。不过要注意，如果冬天暖气太热，多肉也会一直胖下去，反而容易烂根。所以胖不胖，全看季节变化和养护环境。