大白菜水分足，维生素也多矿物质也不少膳食纤维更丰富。吃它解渴又助消化，叶酸钙铁全都有，凉拌炖汤都香。每天吃两棵能补气血，皮肤眼睛都变好。

为啥大白菜营养这么足呢？因为它的结构天生适合储存营养。叶子像晒干的菜干，每100克水分占95%以上，剩下5%全是精华。中国食物成分表写着，每棵大白菜约2公斤，这样算下来每天吃500克就够。叶酸含量80微克，比西兰花高30%，钙含量128毫克，和豆腐不相上下。膳食纤维2.8克，能刮油解腻。特别是维生素C20毫克，相当于半个橙子。矿物质里的铁和钾，能预防贫血和高血压。菜帮子里的β-胡萝卜素，晒太阳后产量翻倍，所以秋冬季吃最补。科学家用质谱仪测过，大白菜有47种微量元素，比普通绿叶菜多一半。这么多种营养素搭配，难怪说"白菜为百菜之祖"。