九寸披萨到底用多少酱和面粉？先说结论：九寸披萨需要200克左右面粉和30克披萨酱。这个量刚好够做两个底饼，一个直径28厘米的圆饼用100克面粉，配15克酱。剩下的100克面粉留着做手粉，15克酱够涂满饼底。

为啥是这个数儿？先看面粉用量。九寸披萨半径14厘米，面积算下来282平方厘米。正常披萨饼底厚度0.5厘米，体积就是141立方厘米。面粉密度0.75克每立方厘米，算下来105克。但实际做饼要擀薄些，还要考虑发酵膨胀，所以得加到120-150克。加上撒在桌面的手粉，总共200克比较保险。

再看酱料比例。30克酱配100克面粉，这个配比是披萨店常用的。酱料太稠饼皮会硬，太稀容易流掉。30克酱能摊出直径28厘米的饼底，中间稍微厚实，边缘薄些。实测数据：用30克酱的饼，烤出来表面能均匀起泡，边缘焦脆中间柔软。要是酱多到40克，饼皮会变得像泡芙一样鼓，影响口感。面粉不够的话，饼会硬得咬不动，多加20克就能解决。