冬季种白菜、萝卜、菠菜和马铃薯最好，耐寒产量高，省成本。像山东寿光的菜农都种这些，冬天地温低，它们长得慢消耗少，一亩地能省300块。比如白菜一亩产5000斤，萝卜3000斤，菠菜2000斤，马铃薯4000斤，价格都在1块到2块之间。

因为冬季气温低作物生长慢，所以省成本。数据说白菜亩产5000斤卖1.2元，收入6000元，成本2000元，利润4000元。萝卜每亩3000斤卖1.5元，利润4500元。菠菜2000斤卖2元，利润4000元。马铃薯亩产4000斤卖1.8元，利润7200元。山东寿光市大前年统计，种冬菜每亩平均利润3800元，比夏季种黄瓜高30%。像白菜和萝卜这些叶菜类，冬天虫害少，农药费省一半，比如白菜农药费从夏季的80元降到冬季的40元。马铃薯还能收块茎和茎叶，两季收益。种这些作物从11月到次年3月都能收，比如山东青州，种冬萝卜11月种次年2月收，正好避开夏季高温。