冷藏冷冻主要看温度高低和存的时间长短。冷藏箱温度4度左右，适合放三天到一周的菜肉蛋，比如剩饭剩菜放三天还能吃。冷冻箱温度-18度以下，能存半年到一年的肉和饺子，但蔬菜冻太久会变硬。

因为温度越低细菌死得越快，所以冷冻能存更久。比如冷藏4度时细菌每小时繁殖一倍，三天就长满容器。冷冻-18度时细菌繁殖速度降到零，肉类能存半年只坏10%。不过冷冻蔬菜会流失营养，比如胡萝卜素冻后减少60%，所以不能都冻。数据显示冷冻肉类比冷藏多省电30%，但解冻要花两小时。冷冻鱼虾要裹油防粘，否则容易粘在一起。冷冻时间别超一年，超过就发霉变味了。