冰箱里不能放热带水果、开封乳制品、含糖量高的水果、洋葱大蒜类蔬菜。比如芒果香蕉这些热带水果，放冰箱容易冻伤果皮，果肉变软影响口感。牛奶酸奶开封后最好当天喝完，长时间放在0-4℃环境会加速细菌繁殖。荔枝龙眼这类高糖水果在低温下糖分结晶，吃的时候会像石头一样硬。

为什么这么讲究呢？首先热带水果细胞结构特殊，低温会破坏果皮蜡质层，中国农业科学院实验显示4℃存放24小时维生素C流失30%。其次乳制品在常温下2小时细菌数量就能翻倍，而冰箱冷藏只能延缓但无法阻止，国家市场监管总局检测发现冷藏3天的开封牛奶菌落总数超标2.8倍。再就是含糖量高的水果低温下会析出糖晶，就像冰糖葫芦一样，广东省农业厅大前年数据表明这类水果在冰箱冷藏5天后糖分结晶率高达65%。洋葱大蒜和苹果放一起会释放乙烯气体，苹果加速成熟，洋葱发霉，这种相互作用在冷藏环境中更明显，上海食品安全研究所监测到两者同放24小时后乙烯浓度提升3倍。