好水要干净没杂质，喝起来不苦不涩，泡茶能带出茶香，煮饭不粘锅。比如烧开水后水壶底没水垢，倒出来能看见透亮的水色，闻着没异味，这就是普通好水。不过要当茶水专家，还得看更细的指标，比如总溶解固体（TDS）在30-200毫克每升，pH值7.3-7.8，硬度在100-200毫克钙镁当量每升。

为什么这么定标准呢？因为TDS太低（低于30）会像喝纯净水一样没味道，泡茶容易苦涩；太高（超过300）可能含过多矿物质，影响口感。pH值7.3-7.8接近人体血液的弱碱性，长期喝酸性水（pH低于7）可能伤牙釉质。比如中国居民膳食指南建议饮用水TDS在30-200之间，这样既能保证口感又不会过咸。硬度方面，100-200这个范围煮饭时钙镁离子会形成保护膜，防止米饭粘锅，同时不会让水壶结垢。有研究显示硬度超过300mg/L的水，烧开后水垢堆积速度是普通水的3倍，而且泡茶时茶多酚溶出量会减少15%-20%。所以好水标准就像穿鞋要合脚，太紧太松都不行，得找到TDS、pH、硬度的黄金平衡点。