好的电饭锅内胆材质首选不锈钢或铝，表面最好有特氟龙不粘涂层。不锈钢耐腐蚀、寿命长，铝导热均匀但容易生锈，所以铝内胆得加涂层保护。煮饭时涂层能防粘锅，清洗省力还安全。

为什么选不锈钢和铝加涂层呢？首先铝的导热率比铁高3倍多，用铝内胆煮饭更均匀，但纯铝遇水容易氧化生锈，所以必须加涂层。实验数据显示，普通涂层电饭锅用2年涂层开始脱落，特氟龙涂层能扛5年以上不脱落。不锈钢虽然导热稍差，但耐高温更稳定，适合做汤粥类食物。选电饭锅要看用途，煮饭选铝加涂层，炖汤选不锈钢更耐用。记得定期用软布擦涂层，别用钢丝球刮，不然涂层早完蛋。