奶茶店宗旨就是卖好喝奶茶，让顾客开心，同时要注重品质和环境，不然没人来。经营理念就是多想想怎么让顾客觉得划算，比如量大优惠、赠品多，还要经常搞活动，像买一送一、第二杯半价这些。关键是要让顾客觉得下次还想再来，不然就亏本了。

为什么这么讲呢，因为现在大家喝奶茶不只是为了解渴，还要拍照发朋友圈，所以环境好很重要。根据前年奶茶行业报告，有68%的消费者会因为店铺装修风格选择奶茶店。品质方面，如果奶茶太甜或太淡，顾客下次就不会再来。数据显示，超过60%的奶茶店倒闭是因为回头客太少，而回头客主要看中三点：奶茶味道、服务态度和环境干净。比如某连锁品牌把奶盖厚度从2毫米增加到3毫米，销量就涨了25%，这就是细节决定成败。现在年轻人喜欢排队买奶茶，因为觉得有面子，所以店员要热情接待，多跟顾客聊天，比如“您要加多少珍珠呀，多加两勺更甜哦”。时间上最好选在下午三点到五点，这时候上班族下班了，学生放学了，人流量最大。要是晚上十点还在卖，可能就没人了。要记住，奶茶店不是卖水，是卖体验，所以杯套要印有趣味图案，杯袋里塞张小卡片，写上“下次来试试我们的新口味”，这样顾客就会记着回来。