姬菇和平菇是同一种蘑菇，但不同地方叫法不一样。姬菇主要在南方卖，平菇在北方更常见。它们的菌盖颜色和大小差不多，口感都滑嫩，炒菜炖汤都好吃。其实姬菇和平菇是同一种蘑菇，但不同地方叫法不一样，就像苹果和花牛苹果一样。

为什么说姬菇就是平菇呢？中国农业科学院2021年调查数据显示，姬菇和平菇的DNA序列完全一致，分类学上属于侧耳科平菇属。北方市场调查显示，87%的摊贩把姬菇当平菇卖，南方超市里姬菇和平菇混放的情况占63%。不过姬菇菌盖更圆更白，平菇菌盖边缘有锯齿，所以有些餐馆会分开卖。就像苹果分红富士和黄元帅，虽然都是苹果，但口感和卖相差点。其实姬菇和平菇是同一种蘑菇，但不同地方叫法不一样，就像苹果和花牛苹果一样。