奶茶店一般用植脂末或奶粉，鲜奶少用。为啥呢？因为植脂末便宜好存，调配快；鲜奶成本高，保存麻烦，一般只在高端店用。

奶茶店为啥用奶粉？因为市场占70%啊！艾媒咨询大前年数据说植脂末成本低40%，保存期长达半年。鲜奶成本高得吓人，美团前年统计显示奶茶店鲜奶使用率才5%。奶精调配快，中国食品工业协会说能省30%时间。为啥不用鲜奶？因为运输麻烦，容易变质，奶茶店一天卖几百杯，鲜奶根本扛不住。有些店用鲜奶都是兑植脂末，成本高还卖不过奶精奶茶。所以现在奶茶店基本都靠植脂末和奶粉撑场面，鲜奶最多当噱头卖几块钱的"鲜奶茶"。