刀鱼是淡水鱼里的好东西，浑身都是宝。它肉嫩刺少，吃起来的鲜味能提神醒脑，尤其适合春天吃。刀鱼里蛋白质含量高，脂肪特别少，还能补钙补维生素D，对增强免疫力有帮助。而且刀鱼刺少肉嫩，适合老人小孩吃，吃多了也不容易发胖。

刀鱼为什么这么好呢？因为它的蛋白质含量每100克就有20克左右，比普通鱼肉高两成多，中国食物成分表里写着实的。维生素D含量更是普通鱼的3倍多，晒太阳后吃效果更好。刀鱼里的不饱和脂肪酸能软化血管，降低胆固醇，比如吃半斤刀鱼相当于喝三杯牛奶补钙。不过要注意新鲜刀鱼要放冰箱冷冻保存，冷冻三个月内的鱼刺会变软，这样吃更方便。而且刀鱼刺少肉嫩，适合老人小孩吃，吃多了也不容易发胖。