安吉白茶外形白毫密喝起来鲜爽回甘香气清高产量少价格贵。这个特点是因为安吉白茶氨基酸含量高普通绿茶5%以上，产量年约2000吨占全国30%价格明前茶每斤5000元以上。白茶特点跟产地气候土壤有关，安吉山区云雾多昼夜温差大，氨基酸合成多。白茶越早采氨基酸越高，所以明前茶最贵。产量少是因为树龄短，每棵茶树每年只能采1次，所以价格贵产量少。这个特点跟工艺也有关系，白茶不炒不揉自然萎凋，保留更多鲜味物质。所以安吉白茶鲜爽回甘是因为氨基酸和工艺结合，产量少价格贵是自然条件和工艺共同作用的结果。